Slow Food
Vanwege de bijzondere kwaliteit van het Drents heideschaap en het lamsvlees is ’Herders van Balloo’ aangesloten bij Slow Food Nederland.
Slow Food is een onafhankelijke, internationale organisatie die zich inzet voor eerlijk eten, door consumenten en producenten bij elkaar te brengen in lokale voedselgemeenschappen. Voedselgemeenschappen bestaan uit alle werkenden in de voedselsector, van productie van grondstoffen tot promotie van eindproducten, waarvan de producten van bijzondere kwaliteit zijn en duurzaam geproduceerd. Deze voedselgemeenschappen zijn verbonden met een specifiek geografisch gebied vanuit een historisch, sociaal, economisch en cultureel gezichtspunt. In het geval van Herders van Balloo gaat het om het product Drents heideschaap, welke verbonden is aan het oorspronkelijke schrale landschap als het Balloërveld.
Men zet zich binnen de Slow Food beweging in voor een voedselproductie waarin rekening wordt gehouden met het welzijn van het milieu, de planten, de dieren en onze eigen gezondheid. Daarnaast is men van mening dat de voedselproducenten daarvoor een redelijke prijs betaald moeten krijgen.
Slow Food werkt via de Ark van de Smaak en de Presidia aan het behoud van bijzondere producten. Momenteel heeft Slow Food circa 80.000 leden in 55 landen en rond 1.000 lokale afdelingen die Convivia worden genoemd. Daarin zijn de leden van de vereniging actief. Nederland heeft sinds 1990 een Slow Food-organisatie. Momenteel zijn er dertien Convivia, verdeeld over het land.
Lees voor meer informatie over de relatie tussen het Drents heideschaap en Slow Food het interview met Marianne (in het Engles), klik hier.
Ark van de Smaak - Presidium
Veel traditionele, regionale voedselproducten dreigen te verdwijnen als gevolg van onbekendheid, namaak of overdreven hygiënewetgeving. Weinig mensen weten dat Nederland nog veel van dergelijke producten heeft.
Om uitsterven te voorkomen is Slow Food in 1996 het project “Ark van de Smaak” begonnen. Wetenschappers, journalisten en Slow Food-leden over de hele wereld zoeken naar authentieke streekproducten en achterhalen wie ze nog maken. Het gaat om boerenkazen, ambachtelijke vleeswaren, traditionele broodsoorten, oude groenten- en fruitsoorten, zeldzame veerassen en bijzondere vissen en schaaldieren.
Slow Food beschouwt deze producten en landrassen als een gastronomische rijkdom, als cultureel erfgoed en als dragers van biodiversiteit.
Een Presidium bestaat uit een of meerdere lokale producenten die het Ark-product nog op een authentieke manier maken en zich vastleggen op een aantal strenge eisen. Slow Food in Italië initieert deze Presidia en ondersteunt hen door brochures met achtergrondinformatie op te stellen. Daarnaast nodigt men Presidiumleden uit voor proeverijen en beurzen en geeft hun namen door aan winkeliers, journalisten en consumenten. Voor een viertal producten heeft Slow Food Nederland in 2003 en 2004 Presidia opgericht (Boeren Goudse oplegkaas, Texelse schapenkaas, Oosterscheldekreeft en de Chaamse Pel).
Voor het Drents Heideschaap is het Presidium een feit! Eind januari 2009 is het Drents heideschaap door de Slow Food organisatie als vijfde culinair streekproduct in Nederland erkend. Deze internationale erkenning is een steun in de rug voor de activiteiten van Herders van Balloo èn voor het behoud van het Drents Heideschaap. Kijk op de nieuwsbrief van Slow Food Zwolle, voor het bericht uit Italië, klik hier en op de Slow Food site (Engelse tekst), klik hier.
2 oktober 2009 organiseerden Slow Food Nederland en de Stichting Zeldzame Huisdieren in Baarn het symposium "Proef het landschap .... en breng het erfgoed tot leven’. Aanleiding is de formele erkenning van het Kempische en het Drentse heideschaap als Slow Food Presidia door de Slow Food Foundation for Biodiversity, kijk hier.
