Tijdens het begrazen van het Balloërveld eten de schapen uitsluitend heide, kruiden en gras. Mede door de vele beweging van het dagelijks grazen op het Balloërveld geeft dit een bijzonder smakelijk vlees. Het Drents heidelamsvlees kan zich wat betreft smaak, structuur en kleur meten met wild. Het is een prachtig streekproduct, waar Herders van Balloo trots op is.

Omdat niet alle rammen van de kudde kunnen worden aangehouden wordt een deel verwerkt tot vlees. Herders van Balloo heeft het hele proces, van dekking van de ooi tot de verkoop van het lamsvlees, in eigen beheer. 

Herders van Balloo laat een deel van het lamsvlees verwerken tot droge en verse worst. De worsten worden in diverse groottes en smaken gemaakt door John van Broekhuizen in Balkbrug, 

U kunt bij Herders van Balloo zelf vers lamsvlees bestellen; de door u gewenste hoeveelheden worden door de slager voorgesneden. Bij de schaapskooi kunt u tevens verse lams-salami kopen, een delicatesse, exclusief gemaakt door John van Broekhuizen. Deze salami, welke naast lamsvlees zout en knoflook bevat, kan per ons gekocht worden.

In principe is er altijd wel vlees op voorraad bij de schaapskooi in Balloo en te koop als Marianne werkt. Hierover kunt u persoonlijk contact met haar opnemen (06 - 14 46 70 33).

Het lamsvlees van Herders van Balloo heeft medio dit jaar het EKO-keurmerk gekregen van Skal, de wettelijke eigenaar en merkhoudster van het EKO-keurmerk. Dit keurmerk staat voor betrouwbaarheid en maximale zekerheid dat het product echt biologisch is.