Lamsvlees

Tijdens het begrazen van het Balloërveld eten de schapen uitsluitend heide, kruiden en gras. Mede door de vele beweging van het dagelijks grazen op het Balloërveld geeft dit een bijzonder smakelijk vlees. Het Drents heidelamsvlees kan zich wat betreft smaak, structuur en kleur meten met wild. Het is een prachtig streekproduct.

De lammeren worden geslacht op een leeftijd van circa 18 maanden, nadat ze zich in voorjaar en zomer tegoed hebben gedaan aan de begroeiing van het Balloërveld.

Slagerij John van Broekhuizen uit Balkbrug

Herders van Balloo laat een deel van het lamsvlees door slager John van Broekhuizen verwerken tot lamssalami en lamsham. Nieuw sinds 2014: gedroogd nekvlees.

De lamssalami wordt ambachtelijk gemaakt met rode wijn en rozemarijn of oregano. De salamiworsten rijpen zes maanden in natuurlijke omgeving.

De verse lamsham wordt gemaakt met foelie en witte wijn.

De producten zijn te koop bij de schaapskooi in Balloo en worden geleverd aan diverse horecabedrijven (o.a. Restaurant van Tarel in Taarlo, en De Kaaswaag in Assen )

Een reactie van een klant: “Alleen al de geur, maar ook de kleur, de bite, de smaak. Een smaak die zich wat mij betreft het best laat omschrijven met wild. Of beter misschien: puur, zoals het bedoeld is, maar al die superlatieven zijn u vast al bekend. Laat ik daarom afsluiten met te zeggen dat ik blij ben dat ik vandaag eindelijk in de gelegenheid was langs te gaan bij de kooi en uw (h)eerlijke product aan te schaffen. In één woord: GEWELDIG. Dank en hartelijke groet, Harry.